Harga Daging Sapi Kembali ‘Stabil’ – Berita Kota Kendari
Bisnis & Ekonomi

Harga Daging Sapi Kembali ‘Stabil’

Stok sapi menjelang lebaran di Penampungan RPH Kendari

Stok sapi menjelang lebaran di Penampungan RPH Kendari

KENDARI, BKK – Pada hari ke tiga Ramadan, harga daging sapi kembali ke kisaran harga Rp 110.000 – Rp 120.000 per kilogram, setelah sebelumnya sempat menembus Rp 130.000 per kg.

Kepala UPTD (Unit Pelaksana Teknis Daerah) RPH (Rumah Pemotongan Hewan) Kota kendari, Samin mengakui permintaan daging sapi saat ini jauh menurun dibandingkan saat masuknuya Ramadan. Apalagi sejumlah rumah makan dan restoran tidak beroperasi hingga saat ini.

“Jumlah pemotongan sapi pada awal Juni 135 ekor, jika di rata-ratakan sejak tanggal 1 hingga 8 Juni pemotongan sapi sekitar 16 ekor per hari. Sementara RPH menyiapkan hingga 30 ekor per hari siap potong,” kata Samin di ruang kerjanya, Rabu (8/6).

Melihat stok tersebut, dia yakin kebutuhan daging sapi bisa terpenuhi sampai lebaran.

Berdasarkan data RPH, jumlah pemotongan sapi pada bulan Mei 2016 merupakan angka tertinggi, mencapai 623 ekor. Dibanding bulan sebelumnya, April, hanya mencapai 295 ekor. Sedangkan bulan lainnya, Januari hingga Maret, hanya sekitar 300 ekor per bulan.

Untuk Juni nanti, RPH belum dapat memprediksi jumlah pemotongan sapi. Sebab biasanya seminggu menjelang lebaran baru akan terjadi peningkatan permintaan. “Berdasarkan pengalaman tahun-tahun sebelumnya permintaan stok sapi selalu meningkat, sehingga stok akan ditambah hingga satu minggu menjelang Ramadan, katanya.

Stok sapi didatangkan dari Konawe Selatan dan Konawe. Kondisi sapi saat tiba di RPH langsung diperiksa kesehatannya sesuai standar RPH yakni aman, sehat, utuh dan halal, serta sesuai dengan prosedur standar pemotongan hewan.

Prosedur standar pemotongan hewan meliputi penerimaan dan penampungan hewan, pemeriksaan ante mortem, persiapan pemotongan, penyembelihan, pengulitan, pengeluaran jerohan, pemeriksaan post mortem, pembelahan karkas, pelayuan dan terakhir pengangkutan. (P6/b/aha)

Click to comment
To Top